La estrecha relación entre el agua y la industria alimentaria
En las industrias del sector alimentario el agua potable es un elemento indispensable para la mayoría de los procesos que se realizan, tanto a la hora de elaborar productos como para tareas de limpieza y mantenimiento de maquinaria y utensilios de trabajo.
Se sabe que una de las actividades que más cantidad de agua requiere es la producción de alimentos, según la Organización Mundial de la Salud (OMS), tener a disposición agua dulce de calidad es “importante para el suministro de agua de bebida y la producción de alimentos” y algunos de los usos principales del agua dentro de este sector son:
- Producción de alimentos
- Limpieza
- Operaciones como refrigeración/calentamiento
- Como un ingrediente principal
En un estudio realizado por el INE se demuestra que en el 2013, la industria alimentaria consumió un 12% del agua que se emplea en la industria en Europa, por lo que es uno de los sectores más demandantes de este recurso.
En la agricultura, el riego asegura cosechas saludables, mientras que en la producción de alimentos procesados, se utiliza para mezclar ingredientes, enfriar productos y mantener estándares de higiene. La conservación del agua es crucial, ya que la escasez de este recurso puede afectar la disponibilidad y el costo de los alimentos. La industria alimentaria debe adoptar prácticas sostenibles para garantizar que el agua siga siendo un aliado en la producción de alimentos saludables y seguros.
Dicho lo anterior, también es importante mencionar que la cantidad de agua residual que desechan en dicha industria es enorme, por este motivo es de suma importancia tener presentes las Normas Oficiales Mexicanas con las que debes cumplir para no infringir con ninguna de ella.
En ANASA te ofrecemos análisis de agua para asegurar la calidad de la misma para garantizar la seguridad y uso del suministro de agua, o de ser necesario cumplir con las especificaciones para desechar el agua en alcantarillas o cuerpos de estado.
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