¿Qué es la huella hídrica y de qué forma influye?

La huella hídrica es un concepto que ha ganado importancia en los últimos años como respuesta a la creciente preocupación por el uso excesivo y poco sostenible del agua en las actividades industriales y humanas.

En el caso de una empresa, la huella hídrica se refiere al volumen total de agua que se requiere para producir los bienes y servicios que ofrece; esta medición no solo considera el agua utilizada de manera directa en los procesos de producción y fabricación, sino también aquella que se emplea a lo largo de toda la cadena de suministro, así como durante la etapa de uso del producto.

De esta manera, la empresa se compone de:

• Huella hídrica directa u operacional: corresponde al consumo de agua derivado de las operaciones propias de la empresa, incluyendo los procesos productivos, de fabricación y las actividades de apoyo o servicios generales.
• Huella hídrica indirecta o de la cadena de suministro: engloba el agua utilizada en la producción de los insumos, bienes y servicios que la empresa emplea para llevar a cabo sus actividades productivas.

¿Qué impacto tiene este recurso?

Un uso intensivo o ineficiente del agua en las operaciones industriales puede generar consecuencias relevantes, no solo para el medio ambiente, sino también para la propia empresa.

Desde el punto de vista ambiental, el consumo excesivo puede provocar el deterioro de las fuentes de agua, afectar a la biodiversidad y agravar la escasez hídrica; asimismo, la descarga de aguas residuales sin el tratamiento adecuado contribuye a la contaminación, reduciendo la calidad del agua disponible para las comunidades y los ecosistemas.

En el ámbito empresarial, estos impactos se traducen en riesgos importantes. La dependencia de recursos hídricos en zonas vulnerables puede ocasionar interrupciones operativas, sanciones regulatorias, conflictos con las comunidades locales y un posible daño a la reputación de la empresa.

¿Qué opciones hay para regularizar el agua en las industrias?

Reducir la huella hídrica no implica únicamente disminuir el volumen de agua utilizado, sino gestionarla de manera más eficiente y responsable. Existen diversas estrategias para optimizar el consumo de agua y promover su reutilización, entre ellas la realización de diagnósticos y auditorías hídricas que permitan identificar fugas, procesos ineficientes y puntos críticos de alto consumo.

Asimismo, la modernización de equipos, la implementación de tecnologías de recirculación y el tratamiento de aguas para su reutilización se han convertido en prácticas clave para una gestión hídrica más sostenible.

En ANASA ofrecemos servicios de análisis de agua alineados con los criterios de la NOM-001-SEMARNAT-2021 que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores propiedad de la Nación, y apoyando a las empresas en la evaluación de la calidad de sus descargas, y la toma de decisiones informadas para optimizar su gestión hídrica.

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La calidad de agua es un reto en México

La protección del agua en México es actualmente uno de los desafíos ambientales, sociales y económicos más importantes. En un contexto marcado por la urbanización, el desarrollo industrial, la agricultura intensiva y los efectos del cambio climático, la presión sobre los recursos hídricos continúa aumentando. Por ello, asegurar que las descargas hacia: ríos, lagunas y acuíferos cumplan con parámetros adecuados de calidad es fundamental.

En este sentido, la medición de Toxicidad Aguda y del Color Verdadero no debe verse como un simple trámite administrativo, sino como una herramienta esencial para la protección ambiental.

¿Qué es la Toxicidad Aguda? Se refiere a la capacidad de una sustancia o de una mezcla de ellas, para generar efectos nocivos severos, incluso la muerte en los organismos que entran en contacto con ella tras una exposición breve o única.

¿Qué es el Color Verdadero? Corresponde al color de la muestra una vez filtrada, después de retirar los materiales en suspensión como: algas y otras partículas que pueden generar turbidez; este color proviene únicamente de las sustancias disueltas en el agua, ya sean compuestos orgánicos, minerales o químicos.

¿De qué manera influye estos parámetros ante las industrias?

La inclusión de los dos parámetros, busca garantizar un mejor tratamiento de las aguas residuales y cuidar la calidad de los cuerpos de agua que las reciben. A continuación, se presentan más características a detalle:

• Importancia del Color Verdadero: El color del agua, puede originarse de distintas fuentes, como compuestos naturales, residuos de la industria o productos que se generan al descomponerse materiales orgánicos. Cuando las aguas residuales presentan un color intenso, esto puede reducir la cantidad de luz que entra en ríos, lagos o lagunas, afectando a los ecosistemas acuáticos; además, un color alto puede ser señal de que hay contaminantes tóxicos presentes; por eso, la norma incluye el parámetro de color verdadero, que se mide usando tres longitudes de onda que cubren casi todo el espectro visible, en lugar de limitarse solo al típico color amarillento.
• Importancia de la Toxicidad Aguda: Complementa la información que brinda el análisis fisicoquímico del agua, ya que este por sí solo no permite conocer por completo cómo afectan los contaminantes a los ecosistemas acuáticos. Aunque los parámetros fisicoquímicos son esenciales para evaluar la calidad del agua, no muestran directamente el impacto real que tienen las sustancias contaminantes sobre el entorno y los organismos que viven en él. Así que, incluir la toxicidad aguda dentro de la normativa permite realizar una evaluación ambiental más integral y precisa, lo que ayuda a tomar decisiones mejor fundamentadas para proteger y gestionar adecuadamente los recursos hídricos.

Obtener servicios profesionales con ANASA hace la diferencia

Para garantizar el cumplimiento de los límites permisibles de Color Verdadero y Toxicidad Aguda establecidos en la NOM-001-SEMARNAT-2021, las empresas pueden incorporar diversas estrategias en sus procesos, entre ellas:

• Biorremediación: Consiste en usar microorganismos capaces de descomponer los compuestos tóxicos que hay en las aguas residuales, ayudando a disminuir su toxicidad aguda.
• Monitoreo y control: Implementación de sistemas de monitoreo continuo que permitan medir en tiempo real los parámetros de Color Verdadero y Toxicidad Aguda, facilitando ajustes inmediatos en el proceso.

Auditorías y evaluaciones: Ejecución de auditorías periódicas y evaluaciones de desempeño para identificar oportunidades de mejora y asegurar el cumplimiento constante de la normativa.

En Anasa te ayudamos a analizar estos 2 parámetros en tus descargas de aguas residuales, con más de 25 años de experiencia en realizar este servicio, y distinguiéndonos por nuestra vanguardia tecnológica y capital humano ampliamente calificado y capacitado.

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 ¿Qué retos enfrenta la industria de bebidas en México?

La industria de las bebidas se encuentra en constante evolución; su importancia no solo radica en la diversidad de productos que ofrece, sino también en su impacto económico y social.

En países como México, este sector representa una fuente significativa de empleo; sin embargo, debido a su amplitud y complejidad enfrenta diversos retos, particularmente en los procesos de limpieza y desinfección.

Por ello, contar con un control de calidad en cada etapa de producción es fundamental para garantizar bebidas seguras y aptas para el consumo.

¿Cómo se asegura la calidad y consistencia en las bebidas alcohólicas?

La aplicación de controles de calidad en la elaboración de bebidas, es esencial para asegurar que el producto final sea seguro y mantenga su consistencia; gracias a estos controles es posible identificar a tiempo cualquier contaminación, defecto o variación en las características organolépticas de las bebidas, evitando riesgos para la salud del consumidor y garantizando su satisfacción.

Entre los principales controles de calidad que se realizan en la fabricación de bebidas se encuentran:

• Análisis sensorial: evalúa el sabor, aroma, color, textura y apariencia de las bebidas. Los expertos realizan pruebas para detectar defectos y asegurar que el producto mantenga su sabor y aroma característicos.
• Control microbiológico: garantiza la seguridad del producto mediante pruebas que detectan microorganismos como bacterias, hongos o levaduras que puedan afectar la calidad o la salud del consumidor.
• Control de calidad del agua: el agua es esencial en la producción de bebidas, por lo que se analiza para asegurar que esté libre de impurezas y no altere las propiedades del producto final.
• Control de procesos: supervisa parámetros como temperatura, pH y tiempo de elaboración para mantener la calidad y consistencia del producto, además de verificar el buen funcionamiento de los equipos.

  Confía en Anasa, tu aliado en el análisis preciso y certificado de agua

  Las regulaciones sobre el agua potable en México se han vuelto cada vez más rigurosas, lo que ha representado un reto para la industria de bebidas; esto ha llevado a las empresas del sector a ajustar sus procesos y estrategias con el fin de asegurar el cumplimiento constante de las normas establecidas.

  Entre las principales disposiciones se encuentra la: NOM-127-SSA1-2021, que define los límites permisibles de calidad y los tratamientos necesarios para el agua destinada al uso y consumo humano.

  En ANASA nos comprometemos a realizar análisis de agua precisos y especializados; contamos con la acreditación de la EMA y la aprobación de CONAGUA, lo que nos respalda como un laboratorio confiable y con la experiencia necesaria para garantizar resultados de calidad.

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¿Qué implicaciones tendrá la NOM en los nuevos parámetros?

En México, cuando el agua se emplea dentro de un proceso industrial y posteriormente se pretende descargar, es necesario que cumplan con parámetros específicos establecidos para prevenir y controlar la contaminación de los cuerpos de agua.

La NOM-001-SEMARNAT-2021 representa un reto importante para laboratorios y empresas que deberán adaptar sus procesos e incorporar nuevas metodologías y equipos para asegurar el cumplimiento normativo. Entre los cambios más relevantes, se encuentra la inclusión de parámetros para evaluar la Toxicidad aguda y el Color Verdadero en las aguas residuales para 2026.

• Toxicidad Aguda: este análisis permite determinar los efectos adversos que pueden generar las sustancias presentes en el agua sobre los organismos vivos, en un periodo corto de exposición.
• Color Verdadero: se utiliza para medir con mayor precisión la contaminación visual del agua residual, ya que se realiza después de eliminar los sólidos suspendidos de la muestra, de esta manera se obtiene un resultado más exacto sobre la presencia de colorantes u otros compuestos disueltos.

¿Qué asegura tener un control de calidad en agua?

La inclusión de los parámetros, surge la necesidad de fortalecer el control sobre la calidad de las aguas residuales tratadas y garantizar una mejor protección de los cuerpos receptores.

Algunas de las principales razones para su incorporación son:

• Protección ambiental: estos parámetros, permiten prevenir la contaminación de ríos, lagos y otros cuerpos de agua, contribuyendo a la conservación de los ecosistemas acuáticos y la biodiversidad.
• Salud pública: al regular la toxicidad de las descargas, se disminuye el riesgo de exposición a compuestos que podrían afectar la salud de las personas.
• Transparencia y responsabilidad: contar con parámetros específicos, ofrece un marco más claro para evaluar y controlar la contaminación, promoviendo una gestión responsable del agua por parte de las industrias y fortaleciendo la transparencia en su tratamiento y descarga.

¿Cómo deben prepararse los laboratorios con sus análisis?

La incorporación de los parámetros de Color Verdadero y Toxicidad Aguda, supone un reto importante para los laboratorios de análisis de aguas residuales, pero al mismo tiempo abre la posibilidad de avanzar hacia una mayor especialización y desarrollo técnico como:

• Inversión en tecnología: será necesario contar con equipos específicos para medir el color verdadero, así como con sistemas que permitan realizar pruebas.
• Actualización de métodos de análisis: los laboratorios deberán adaptar y validad nuevos métodos de análisis que garanticen resultados confiables, trazables y acordes con los límites establecidos en la norma.
• Aumento en la demanda de servicios: con la implementación de estos nuevos requisitos, las industrias buscarán laboratorios que ofrezcan análisis más completos y especializados para evaluar sus descargas.
• Impacto en los costos operativos: las pruebas de toxicidad, requieren personal capacitado y condiciones de trabajo controladas, lo que implicará una inversión inicial mayor para aquellos laboratorios que aún no cuenten con la infraestructura necesaria.

En Anasa contamos con un laboratorio de análisis de agua acreditado por la EMA y aprobado por la CONAGUA, teniendo procesos claros para tomar las muestras correctamente, garantizando que cada paso se haga con precisión y control. De esta manera te ofrecemos resultados de análisis confiables y con estándares de calidad.

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¿Cuánta agua se necesita para una cerveza?

El agua es indispensable en la elaboración de cualquier producto y su importancia es aún mayor cuando hablamos de bebidas; en el caso de la cerveza, sin importar el tipo o la variedad, siempre se basa en cuatro ingredientes fundamentales: cebada, lúpulo, levadura y por supuesto agua.

Si miramos más de cerca su producción, la huella hídrica de la cerveza se vuelve considerable; para obtener un solo litro de esta bebida, se estima que se utilizan entre 300 y 400 litros de agua, tomando en cuenta no solo la preparación directa, sino también el riego y cultivo de los ingredientes. Este dato refleja una realidad que hoy preocupa cada vez más: el impacto que estos procesos tienen en el medio ambiente y la necesidad de buscar un uso más responsable del recurso hídrico.

Procesos de la industria que afectan al medio ambiente

La elaboración de cerveza tiene un impacto notable sobre el medio ambiente, desde el cultivo de los ingredientes principales hasta el proceso de fermentación y embotellado, se producen distintos tipos de emisiones y residuos que impactan en el cambio climático y en la  contaminación ambiental.

El cultivo de cebada y lúpulo requiere grandes cantidades de agua, energía y fertilizantes, lo que puede llevar al agotamiento de los recursos naturales y afectar tanto la calidad del suelo como la del agua. Por otro lado, durante la fermentación se produce dióxido de carbono como subproducto, lo que contribuye al efecto invernadero y al calentamiento global.

La producción de cerveza también genera residuos orgánicos, como restos de malta y levadura, que si no se manejan correctamente pueden contaminar fuentes de agua; además si el envasado y transporte de la bebida implican emisiones de CO2 derivadas del uso de energía y combustibles fósiles.

¿Por qué es indispensable asegurar la calidad del agua en esta industria?

Hoy en día, la industria cervecera enfrenta el reto de producir de manera responsable frente a un recurso tan esencial como el agua. La creciente conciencia ambiental ha llevado a muchas cervecerías a implementar prácticas más sostenibles que no solo ayudan a reducir su huella hídrica, sino que también favorecen el cumplimiento de normativas, disminuyen costos de operación y refuerzan la confianza de consumidores que buscan marcas comprometidas con el cuidado del medio ambiente.

Ahí radica la importancia de los análisis de laboratorio en agua que realizamos en ANASA, ya que ofrecemos resultados precisos que permiten a la industria cervecera tomar decisiones acertadas, para que tengan un manejo responsable del agua.

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El origen de las bebidas alcohólicas

El mundo de las bebidas alcohólicas está marcado por una historia que se extiende hasta las civilizaciones más antiguas, desde el hallazgo de la fermentación hasta el desarrollo de refinadas técnicas de destilación, el alcohol ha tenido un papel relevante en la evolución cultural y social de la humanidad.

Sus orígenes se encuentran en prácticas milenarias, cuando la fermentación natural de frutas y cereales dio lugar a las primeras bebidas alcohólicas.

Con el paso de los siglos, este conocimiento fue perfeccionándose, dando origen a la amplia variedad de licores y destilados que hoy forman parte de la tradición y la industria; en este proceso, un elemento esencial y muchas veces subestimado es el agua.

¿Cómo impacta el agua en esta industria?

El agua es un elemento clave en la elaboración y en el sabor final de las bebidas, su calidad influye directamente en el producto, ya que forma parte de sus ingredientes y es fundamental para garantizar su seguridad.

Este recurso vital debe someterse a controles estrictos que aseguren que cumple con los requisitos de salubridad e higiene necesarios para el consumo humano; sin embargo no en todas las regiones del mundo se realizan estos controles para certificar la calidad del agua empleada en la producción de bebidas.

En México, la regulación del agua potable está respaldada por un marco legal riguroso que protege la salud pública y establece estándares claros para la calidad del agua en la industria de bebidas.

Entre las normas más importantes destacan:

• NOM-127-SSA1-2021, que establece los límites permisibles de calidad y los tratamientos de potabilización del agua para uso y consumo humano en México.
• NOM-201-SSA1-2015, que establece las especificaciones sanitarias que deben cumplir el agua y hielo para consumo humano, tanto envasados como a granel, exceptuando el agua consumida directamente de sistemas de abastecimiento.

Analizar el agua con Anasa obtiene resultados precisos

La calidad y seguridad en la producción de bebidas dependen mucho de un control estricto en cada etapa del proceso; realizar análisis y pruebas constantes ayuda a detectar a tiempo cualquier contaminante físico, químico y microbiológico, que pueda afectar tanto la seguridad como las características del producto final.

Es fundamental identificar cualquier cambio en las propiedades organolépticas como el sabor, aroma, textura y apariencia ya que estos aspectos impactan directamente en la experiencia del consumidor, y deben mantenerse dentro de los límites establecidos para cada tipo de bebida.

En Anasa nos dedicamos a ofrecer servicios de análisis de laboratorio en agua, respaldados por más de 25 años de experiencia, tecnología avanzada y un equipo profesional altamente capacitado.

Estamos acreditados por la EMA y aprobados por la CONAGUA para realizar nuestros procesos completos y entregar resultados confiables. Será un placer apoyarte, no dudes en contactarnos.

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¿Cómo es la construcción en nuestro país?

La industria de la construcción en México representa una parte importante de la economía nacional; las obras se desarrollan en todo el territorio y han sido, con frecuencia, un motor clave para impulsar la producción. Este sector ha estado estrechamente ligado al crecimiento del país, convirtiéndose en un elemento esencial para su desarrollo.

Entre los principales activos construidos destacan las carreteras, obras de irrigación de gran escala, sistemas de transmisión de energía, edificaciones como la vivienda de interés social, así como infraestructura para el equipamiento urbano, entre muchas otras.

Actualmente, el cuidado del agua se ha vuelto una prioridad, especialmente en zonas donde se llevan a cabo trabajos de construcción. Hacer un uso responsable de este recurso dentro de una obra no solo refleja un compromiso con el medio ambiente, sino que también contribuye a que el proyecto sea más eficiente y sostenible a largo plazo.

¿Por qué es fundamental cuidar el agua en la construcción?

El uso responsable del agua dentro de una obra no solo refleja un compromiso con el medio ambiente, también impacta directamente en la eficiencia y sostenibilidad del proyecto.

El agua cumple varios roles indispensables durante la construcción:

• Se utiliza para preparar materiales como el concreto o mortero.
• Se emplea para compactar el terreno, lo que favorece su estabilidad.
• Es esencial para la limpieza constante de herramientas, maquinaria y superficies.
• Se necesita durante el curado del concreto para garantizar su resistencia.

No obstante, un uso desmedido o sin control puede generar problemas como:

• Escasez del recurso, sobre todo en zonas donde ya existe presión sobre las fuentes disponibles.
• Contaminación de cuerpos de agua si no se manejan correctamente las aguas residuales.
• Daños al entorno por la sobreexplotación del recurso.
• Y también representa un incremento en los costos operativos por el desperdicio.

Evitar sanciones por tener análisis de agua hacen la diferencia

Las empresas constructoras tienen la responsabilidad de asegurarse de que el agua que se descarga desde sus obras cumpla con la normativa ambiental vigente, el incumplimiento de estas regulaciones puede tener consecuencias legales, incluyendo sanciones económicas significativas.

Para cumplir con estos requisitos, es fundamental implementar una estrategia de monitoreo del agua durante el desarrollo del proyecto; realizar controles periódicos permite verificar que se mantengan los estándares de calidad exigidos; además, contar con un sistema de monitoreo eficiente facilita la detección oportuna de posibles problemas, lo que permite tomar medidas correctivas a tiempo y prevenir daños ambientales mayores.

En ANASA estamos comprometidos con ofrecer análisis de agua completos y especializados para la NOM-001-SEMARNAT-2021 que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores. Contamos con la acreditación de la EMA y aprobación por CONAGUA, lo que nos certifica como un laboratorio especializado y confiable.

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La importancia del análisis microbiológico en el agua

Garantizar la calidad del agua es una responsabilidad que no se puede pasar por alto, especialmente cuando está destinada al consumo humano, procesos industriales o actividades recreativas.

El análisis microbiológico del agua es un procedimiento fundamental que busca identificar y medir los microorganismos presentes en muestras de agua. Este análisis es clave para asegurar que el agua sea segura y de calidad; por lo que es necesario realizar un monitoreo constante usando técnicas microbiológicas.

Realizar análisis, brinda algunos beneficios como:

• Salud pública: asegura que el agua que consume la gente esté libre de microorganismos que puedan causar enfermedades.
• Control de calidad: garantiza que el agua usada en la industria alimentaria y otros sectores cumpla con los niveles adecuados de calidad.

Protección del medio ambiente: contribuye a vigilar y cuidar los ecosistemas acuáticos al identificar la presencia de contaminantes biológicos.

¿Qué microorganismos son los más concurrentes en el recurso hídrico?

El agua puede contener distintos tipos, cada uno con sus propias características y efectos en la calidad del agua, los más comunes son:

1. Bacterias: son organismos de una sola célula que pueden ser inofensivos o causar problemas; algunas bacterias dañinas, como E. coli o Salmonella, pueden provocar enfermedades si se encuentran en altos niveles.
2. Virus: son muchos más pequeños que las bacterias y sólo pueden multiplicarse dentro de células vivas; debido a su tamaño y resistencia, muchos tratamientos comunes del agua no los eliminan fácilmente.
3. Hongos: en el agua pueden encontrarse levaduras y mohos, los cuales favorecen la formación de biopelículas y pueden alterar tanto el sabor como el olor del agua.

Para reducir estos riesgos, es fundamental analizar el agua de forma continua con estudios microbiológicos confiables.

La seguridad del agua nos interesa en ANASA

El análisis microbiológico del agua consiste en tomar muestras de distintas fuentes como ríos, lagos, pozos, presas o plantas tratadoras. Para llevarlo a cabo, se siguen ciertos pasos como la filtración del agua, incubación y el conteo de microorganismos presentes; al final, se genera un informe con los resultados obtenidos, donde se especifica el origen del agua, las pruebas aplicadas y los datos que indican su calidad microbiológica.

Llevar a cabo un análisis microbiológico del agua es clave, para asegurarse de que el agua usada en los procesos de producción esté libre de microorganismos que puedan representar un riesgo para la seguridad y calidad del producto.

En ANASA tenemos el respaldo de equipos confiables y acreditaciones que garantizan resultados exactos. Con más de 25 años de experiencia, nos hemos convertido en una opción segura y profesional.

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¿Por qué es importante reutilizar aguas residuales en la agricultura?

Hoy en día, unos de los grandes retos a nivel mundial es la escasez de agua, sobre todo en zonas donde este recurso es limitado; ante esta situación, aprovechar las aguas residuales tratadas para el riesgo agrícola se ha convertido en una alternativa clave para hacer un uso más sostenible del agua y mantener viva la agricultura.

El agua es indispensable para el campo, pero la demanda ha crecido tanto que cada vez hay menos disponibilidad; por eso buscar otras fuentes de agua para el riego se ha vuelto una necesidad.

Utilizar aguas residuales tratadas no solo ayuda a cuidar las reservas de agua potable, también representa beneficios tanto económicos como ambientales. Al hacerlo, los agricultores pueden seguir con sus cultivos sin depender completamente del agua potable, cuidando así un recurso vital.

¿Qué beneficios tiene reusar el agua en el campo?

Esta práctica se ha vuelto cada vez más común, ya que permite que la agricultura siga siendo productiva sin poner más presión sobre los recursos hídricos, entre sus principales ventajas están:

1. Mejor rendimiento agrícola: tener una fuente de agua constante permite regar de forma más eficiente y frecuente, lo que puede reflejarse en cultivos más sanos y con mejores resultados.
2. Menos impacto ambiental: reusar el agua ayuda a disminuir la cantidad de aguas residuales que se descargan al medio ambiente, lo cual reduce la contaminación y protege los ecosistemas acuáticos.
3. Cumplimiento de normas: cada vez hay más leyes que regulan el uso del agua; al adoptar esta práctica, los agricultores pueden mantenerse dentro del marco legal y evitar sanciones.
4. Mayor resistencia a la sequía: contar con agua tratada para riego a los agricultores una alternativa segura en tiempos de sequía, permitiéndoles seguir produciendo aun en momentos difíciles.

    Analizar el agua en un laboratorio acreditado, ayuda a conocer el resultado

El uso de aguas residuales en el riego agrícola, requiere una evaluación cuidadosa de su calidad, tanto en lo que respecta a sus características fisicoquímicas, como a su carga microbiológica. Para asegurar que este tipo de agua no represente un riesgo, diversos países y regiones han establecido normas específicas que deben cumplirse antes de utilizarla en el campo; estas regulaciones buscan proteger la salud de las personas y preservar el entorno natural.

Además, es fundamental que se realicen análisis y seguimientos constantes del agua reutilizada, para confirmar que se mantiene dentro de los parámetros permitidos y puede usarse con seguridad en la producción agrícola.

Sabemos lo importante que es cuidar el agua y el medioambiente, por eso es que en Anasa realizamos análisis de laboratorio en agua, bajo la NOM-001-SEMARNAT-2021 que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales en aguas y bienes nacionales; entregamos resultados confiables que permiten conocer la calidad del recurso hídrico, nuestro trabajo esta respaldado por más de 25 años de experiencia y un personal altamente capacitado.

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¿Cómo se asegura la frescura y calidad a los consumidores?

En México, los cítricos representan un alto consumo y es uno de los productos más exportados. Generalmente, se disfrutan frescos, después de pasar por un proceso de cosecha, lavado, selección, clasificación y finalmente empaque.

Hoy en día, muchos pequeños y medianos productores han logrado posicionarse como aliados confiables para las grandes cadenas de autoservicio, a pesar de los retos que implica ofrecer productos de alta calidad y cumplir con las los estrictos estándares de inocuidad para el mercado nacional y sobre todo para el mercado de exportación.

Como la vida de anaquel, frescura y la e inocuidad son aspectos fundamentales tanto para los supermercados como para los consumidores, se presta especial atención al manejo adecuado en las zonas de empaque y al transporte bajo condiciones controladas.

¿Los microorganismos pueden afectar los cítricos sin darse cuenta?

Con la llegada de la temporada de cosecha de cítricos, es muy importante hacer una limpieza profunda en las instalaciones usando agua que cumpla con los estándares de calidad para asegurar que los productos se mantengan en buen estado y sean seguros. La suciedad acumulada, así como la presencia de hongos y bacterias, puede afectar tanto la calidad como la frescura de las frutas, generando pérdidas en la producción y así como un impacto económico.

Hoy en día, dentro de la cadena agroalimentaria se tiene claro que es necesario contar con una postcosecha bien definida, que garantice la inocuidad de los cítricos y que permita que el consumidor reciba un producto de calidad; si bien es cierto que los alimentos pueden llegar a contaminarse por agentes químicos, insectos u objetos extraños, este tipo de situaciones no son tan comunes como la contaminación microbiológica.

Lo más delicado en cuanto a riesgos en los alimentos es precisamente la presencia de microorganismos que pueden acelerar su descomposición. En el ambiente (tierra, agua y aire) siempre habrá microorganismos que de forma natural se adhieren a las frutas, y que forman parte de su microflora habitual, aunque solo unos pocos realmente representan un peligro para la salud.

El problema empieza cuando estos microorganismos entran en contacto con fuentes de contaminación fecal, residuos industriales, o por malas prácticas del personal, así como por plagas como insectos o roedores. Esto puede darse desde el campo hasta el área de empaque, ya sea por el agua de riego, el lavado, el contacto con superficies sucias o directamente con las personas.

Por eso, es fundamental que tanto en la cosecha como en el empaque se sigan ciertos protocolos, normas y controles para mantener controlada la microflora del producto, y contar con un programa preventivo contra microorganismos que sí pueden ser peligrosos.

El análisis de agua habla de la calidad de los productos

Es fundamental asegurarse de que el agua cumpla con ciertos estándares; aquí entran dos Normas Oficiales Mexicanas muy importantes:

Agua Potable

• La NOM-127-SSA1-2021, que establece los límites que debe cumplir el agua para uso y consumo humano.

Agua Residual

• La NOM-001-SEMARNAT-2021, que regula cómo deben ser las descargas de aguas residuales, para proteger el medio ambiente.En Anasa, sabemos que cuidar estos aspectos no solo es cumplir con la ley, sino también asegurar la calidad de los productos. Estos análisis de laboratorio realizados en el agua permiten tomar decisiones informadas, cuidar la inocuidad de los productos y cumplir con lo que exige la autoridad, esto demuestra el compromiso y calidad en el medio ambiente.

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